สายมัทฉะเลิฟเวอร์ ชงมัทฉะแบบไหนอร่อยสุด ระหว่าง น้ำร้อน หรือ น้ำเย็น

สายคาเฟ่ สายมัทฉะเลิฟเวอร์ หรือเพื่อน ๆ ที่เพิ่งเข้าวงการชงมัทฉะกินเองที่บ้านมารวมกันตรงนี้ หนึ่งในปัญหาระดับโลกที่เถียงกันไม่จบในคอมมูนิตี้คนรักชาเขียว นั่นก็คือ... “ชงมัทฉะ ต้องใช้ น้ำร้อน หรือ น้ำเย็น ถึงจะดีที่สุด?”

วันนี้เราหาคำตอบแบบเจาะลึกทางวิทยาศาสตร์และศิลปะการดื่มชามาให้แล้ว อ่านจบปุ๊บ คลายล็อกสกิลชงมัทฉะให้รสชาติอร่อยกลมกล่อมราวกับมีบาริสต้าชาวญี่ปุ่นมาตัดริบบิ้นให้ที่บ้านแน่นอน มาดูกันเลยเพื่อน

ทีมน้ำร้อน: วิธีดั้งเดิม ปลดปล่อยรสชาติเข้มข้น

 

ถ้าเราไปคาเฟ่เกรดพรีเมียม หรือพิธีชงชาแบบญี่ปุ่น ดั้งเดิมเลยเขาจะใช้ น้ำร้อน ครับ แต่! ช้าก่อนเพื่อน ๆ น้ำร้อนในที่นี้ "ห้ามใช้น้ำเดือดจัด 100°C เด็ดขาด" (น้ำเดือดจากกระติกน้ำร้อนต้มใหม่ ๆ คือพักก่อน) เพราะมันจะไปลวกใบชาทำให้มัทฉะขมปี๋ ขมแบบเสียของ

 

อุณหภูมิที่ใช่: ควรอยู่ที่ 70°C – 80°C (ต้มเดือดแล้วพักทิ้งไว้สัก 2-3 นาที)

 

ข้อดี: น้ำร้อนจะช่วยดึงสารคาเทชิน (Catechin) และคาเฟอีนออกมาได้ดี ทำให้ได้รสชาติมัทฉะที่เข้มข้น กลิ่นหอมอโรมาของชาจะฟุ้งกระจายเต็มห้อง และที่สำคัญคือ "ผงมัทฉะละลายง่ายมาก" ตีแป๊บเดียวเนื้อเนียนนุ่ม เกิดฟองละมุน (Crema) ได้ง่าย

 

เหมาะสำหรับ: คนที่ชอบดื่มมัทฉะร้อนใส่น้ำ (Matcha Water) หรือเอาไปทำมัทฉะลาเต้ร้อนที่ต้องการความหอมมันเข้มข้นเต็มพิกัด

 

ทีมน้ำเย็น: นวัตกรรมสายสโลว์ไลฟ์ นุ่มลึก ไม่ขม

 

หลายคนอาจจะยังไม่รู้ว่า มัทฉะแท้ ๆ เกรดดี ๆ สามารถชงกับ น้ำเย็น หรือน้ำอุณหภูมิห้องได้เหมือนกันนะเพื่อน! แถมยังเป็นวิธีที่นิยมมากในกลุ่มคนรักสุขภาพยุคนี้ด้วย

 

อุณหภูมิที่ใช่: น้ำเย็นจากตู้เย็น หรือน้ำอุณหภูมิห้องผสมน้ำแข็ง

 

ข้อดี: น้ำเย็นจะ "ไม่" ดึงสารความขมและความฝาด (Tannin) ออกมาเท่ากับน้ำร้อน แต่จะดึงสารธีอะนีน (L-Theanine) ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ให้ "รสอูมามิและความหวานตามธรรมชาติ" ของใบชาออกมาราง ๆ รสชาติที่ได้จะนุ่มนวล ละมุน กลมกล่อม ดื่มง่ายมาก และไม่ขมบาดคอ

 

ข้อควรระวัง: ผงมัทฉะเป็นผงใบชาบดละเอียดที่ "ไม่ละลายในน้ำ" (แต่เป็นการกระจายตัว) ถ้านำไปชงในน้ำเย็น ผงชาจะจับตัวเป็นก้อนง่ายมาก ต้องใช้ขวดเชก (Shaker) เขย่าแรง ๆ หรือใช้แปรงไม้ไผ่ตีนานกว่าปกติหน่อยนะเพื่อน

 

เหมาะสำหรับ: คนที่ชอบดื่มมัทฉะเย็นแบบใส (Iced Pure Matcha) เน้นความสดชื่น ดื่มดับร้อนระหว่างวัน หรือคนที่ไม่ชอบรสขมฝาดของชา
 

 

แล้วคุณละ...ชอบแบบไหนพูดคุยกันได้นะคะ