อร่อยถูกใจ "น้ำปลาหวาน" สูตรเครื่องแน่น รสเลิศ จิ้มคำไหนก็เจอเครื่อง

ถ้าพูดถึงเมนูกินเล่นของไทยที่หลายๆคนเลิฟจะไม่พูดถึงเมนู "มะม่วงน้ำปลาหวาน" ไม่ได้เลย อีกหนึ่งเมนูของว่างตำรับไทยๆที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณและยังคงได้รับความนิยมอยู่จนทุกวันนี้และเชื่อว่าจะยังเป็นที่นิยมต่อไปอีกนานมากๆ น้ำจิ้มน้ำปลาหวานรสชาติอร่อย หอมเครื่องสมุนไพร จิ้มกินกับผลไม้รสเปรี้ยว แค่คิดก็น้ำลายสอ วันนี้ทางทำกินมีสูตรเด็ดมาฝาก

 

 

รู้ไหมว่าเมนูน้ำปลาหวานนี้นักประวัติศาสตร์สันนิษฐานว่าน่าจะมีการคิดค้นมาตั้งแต่สมัยพระบาทสมเด็จพระจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 4 โดยค้นพบว่าในสมัยนั้นมีการเรียกเมนูนี้ว่า "น้ำปลามะม่วง" หรือ "น้ำปลามะม่วงทรงเครื่อง"

 

 

เป็นเมนูเครื่องจิ้มยอดนิยมของไทย มีรสเค็มจากน้ำปลาและความหวานจากน้ำตาล ใส่เครื่องสมุนไพรจัดเต็ม ใครจะอดใจไหว ไปเตรียมเครื่องทำน้ำปลาหวานกันเลย

• วัตถุดิบ น้ำปลาหวาน

- น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม

- กะปิอย่างดี 1 ช้อนชา (ถ้าไม่กินไม่ใส่ก็ได้)

- น้ำปลาอย่างดี 4 ช้อนโต๊ะ

- กุ้งแห้งตำพอหยาบ 1/4 ถ้วยตวง

- หอมแดงซอยบาง 5 หัว

- พริกขี้หนูสวนซอย (ตามชอบ ชอบเผ็ดก็ใส่เยอะได้เลย)

 

วิธีทำ น้ำปลาหวาน

1. ใส่น้ำตาลปี๊บ กะปิ และน้ำปลา ลงในหม้อ จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟปานกลางเคี่ยวต่อไปจนน้ำตาลปี๊บละลายเข้ากันดี

2. ใส่กุ้งแห้ง หอมแดงซอย และพริกขี้หนูซอย เคี่ยวจนน้ำปลาหวานมีลักษณะใสขึ้น ปิดไฟ ยกลง ทิ้งไว้สักพักให้ฟองหายไป

3. ตักใส่ถ้วย โรยด้วยหอมแดงซอยและพริกขี้หนูซอยเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟคู่กับมะม่วงหรือผลไม้อื่นๆ แล้วก็เชิญแซ่บกันตามอัธยาศัยได้เลย