เคยเลือกผิดมาตลอด? เปิดผลวิจัย “นม” แบบไหนดีต่อสุขภาพที่สุด

เคยสงสัยไหมว่า เวลาหยิบนมจากชั้นวางสินค้า ควรเลือกแบบไขมันเต็ม พร่องมันเนย หรือ 0% กันแน่ เพราะตลอดหลายปีที่ผ่านมา นมไขมันต่ำมักถูกมองว่าเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนรักสุขภาพและผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก แต่ข้อมูลจากการศึกษาล่าสุดชี้ว่า นมไขมันเต็มอาจไม่ได้เป็นตัวเลือกที่น่ากลัวอย่างที่หลายคนเข้าใจ และหากบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมก็สามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลได้

 

นมถือเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ โดยมีทั้งโปรตีน แคลเซียม และวิตามินต่างๆ ที่มีบทบาทต่อสุขภาพกระดูก กล้ามเนื้อ และการทำงานของร่างกาย แต่สิ่งที่แตกต่างกันระหว่างนมแต่ละประเภทคือปริมาณไขมันและพลังงาน ทำให้หลายคนเลือกนมไขมันต่ำเพราะเชื่อว่าจะช่วยลดความเสี่ยงเรื่องน้ำหนักตัว

 

อย่างไรก็ตาม นักวิจัยจาก มหาวิทยาลัยโตรอนโต (University of Toronto) พบว่า การบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมไขมันเต็มในปริมาณที่เหมาะสม สำหรับคนที่ไม่มีข้อจำกัดด้านสุขภาพ อาจไม่ได้ทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นอย่างที่หลายคนกังวล และยังมีข้อมูลว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์นมอาจมีส่วนเกี่ยวข้องกับการลดความดันโลหิตในบางกลุ่ม

 

หนึ่งในข้อได้เปรียบของนมไขมันเต็มคือยังคงมีสารอาหารสำคัญหลายชนิด โดยเฉพาะ แคลเซียม ที่ช่วยดูแลกระดูกและฟัน โปรตีน ที่จำเป็นต่อการสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ และ วิตามินดี ที่มีส่วนช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้ดีขึ้น ทั้งนี้ นมไขมันเต็มมีไขมันประมาณ 4% และให้พลังงานมากกว่านมไขมันต่ำ แต่ไขมันที่เพิ่มขึ้นอาจช่วยให้รู้สึกอิ่มได้นานกว่า เนื่องจากไขมันใช้เวลาในการย่อยนานกว่าสารอาหารบางประเภท

 

ส่วน นมพร่องมันเนย เช่น นมที่มีไขมันประมาณ 1.5-2% ถือเป็นทางเลือกตรงกลางสำหรับผู้ที่ต้องการลดปริมาณไขมันและพลังงาน แต่ยังต้องการสารอาหารจากนม โดยกระบวนการลดไขมันอาจทำให้วิตามินบางชนิดที่ละลายในไขมันลดลง อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นมเชิงพาณิชย์หลายชนิดอาจมีการเสริมวิตามินกลับเข้าไป จึงควรตรวจสอบข้อมูลโภชนาการบนฉลากประกอบด้วย
 

ขณะที่ นมขาดมันเนยหรือนม 0% มีจุดเด่นตรงที่มีไขมันและพลังงานต่ำที่สุด จึงเป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมในกลุ่มคนควบคุมน้ำหนัก แต่ไม่ได้หมายความว่าจะเป็นนมที่ดีที่สุดสำหรับทุกคน เพราะความต้องการพลังงานและสารอาหารของแต่ละคนแตกต่างกัน อีกทั้งวิตามินบางชนิดที่ละลายในไขมันอาจมีปริมาณลดลงหากไม่มีการเสริมเพิ่มเติม

 

ผู้เชี่ยวชาญจึงมองว่า การเลือกนมไม่ควรตัดสินจากคำว่า “ไขมันต่ำ” เพียงอย่างเดียว แต่ควรพิจารณาสุขภาพโดยรวม เป้าหมายด้านโภชนาการ ปริมาณพลังงานที่ต้องการ รวมถึงโรคประจำตัวหรือข้อจำกัดด้านอาหารของแต่ละคน สำหรับคนทั่วไปที่มีสุขภาพดี นมไขมันเต็มก็สามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีประโยชน์ได้ หากดื่มในปริมาณที่เหมาะสม

 

สำหรับคนที่ชอบเติมนมลงในกาแฟ สิ่งที่ควรระวังมากกว่าการเลือกนมไขมันเต็มหรือไขมันต่ำ คือ ครีมเทียมหรือนมปรุงแต่งที่มีน้ำตาลเพิ่ม เพราะผลิตภัณฑ์บางชนิดอาจมีทั้งน้ำตาล ไขมัน และสารเติมแต่งในปริมาณสูง ขณะที่ให้สารอาหารจากนมน้อยกว่านมสดทั่วไป หากต้องการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับกาแฟ การเลือกใช้นมสดหรือนมที่มีส่วนผสมไม่ซับซ้อนจึงอาจเป็นทางเลือกที่เหมาะสมกว่า

 

ท้ายที่สุดแล้ว ไม่มีนมประเภทใดที่ดีที่สุดสำหรับทุกคน นมไขมันเต็มไม่ได้เป็น “ตัวร้าย” อย่างที่หลายคนเคยเชื่อ เช่นเดียวกับนม 0% ก็ไม่ได้หมายความว่าจะเหมาะกับทุกคนเสมอไป สิ่งสำคัญคือการเลือกให้สอดคล้องกับเป้าหมายด้านสุขภาพ รูปแบบการรับประทานอาหาร และความต้องการสารอาหารของแต่ละคน

 
ข้อมูลจาก rmf.fm