อ.เจษฎา เผยวิธีป้องกันตัวเบื้องต้น หลังพบเชื้อลิสทีเรียในเห็ดเข็มทอง

ทำเอาผู้บริโภคหลายคนกังวลไม่น้อย หลังมีรายงานการสุ่มตรวจเห็ดเข็มทองในพื้นที่กรุงเทพฯ และพบเชื้อลิสทีเรียในตัวอย่างที่นำมาตรวจทุกตัวอย่าง หรือคิดเป็น 100% สร้างความสงสัยถึงความปลอดภัยของวัตถุดิบยอดนิยมที่หลายครอบครัวนำมาปรุงอาหารเป็นประจำ

เมื่อวันที่ 27 ตุลาคม 2569 นายเจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้โพสต์ให้ข้อมูลเกี่ยวกับเชื้อ Listeria monocytogenes หรือเชื้อลิสทีเรีย ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่สามารถก่อให้เกิดโรคลิสทีริโอซิส ส่งผลกระทบต่อสุขภาพ โดยผู้ติดเชื้ออาจมีอาการไข้ ปวดศีรษะ และท้องเสีย

อย่างไรก็ตาม เชื้อชนิดนี้อาจก่อให้เกิดภาวะแทรกซ้อนรุนแรงได้ โดยเฉพาะในหญิงตั้งครรภ์ ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ ซึ่งถือเป็นกลุ่มที่ต้องเฝ้าระวังเป็นพิเศษ

สำหรับการบริโภคเห็ดเข็มทอง ผู้บริโภคควรเลือกซื้อจากแหล่งจำหน่ายที่เชื่อถือได้ พร้อมล้างและปรุงให้สุกด้วยความร้อนอย่างทั่วถึงก่อนรับประทานทุกครั้ง เนื่องจากการปรุงสุกอย่างเหมาะสมช่วยลดความเสี่ยงจากเชื้อลิสทีเรียได้

ทั้งนี้ ประเด็นการตรวจพบเชื้อในตัวอย่างทั้งหมด 100% ควรพิจารณาร่วมกับรายละเอียดการสุ่มตรวจ จำนวนตัวอย่าง และแหล่งที่มาของเห็ด เพื่อให้สามารถประเมินความเสี่ยงต่อผู้บริโภคได้อย่างถูกต้อง